Ингредиенты:

морской лещ — 450 Грамм (удалить кишки)
лавровый лист — 1 Штука
гвоздика — 2 Штуки
черный перец горошком — 5-10 Штук
листья шалфея — 5 Штук
веточки тимьяна — 8 Штук
веточки майорана — 8 Штук
пучок петрушки — 1/2 Штуки
соль и перец — 1 По вкусу
сухое белое вино — 1/4 Чашки
сливочное масло — 30 Грамм
соус Вустершир — 1 Чайная ложка
лимон — 1 Штука (только сок)
оливковое масло — 1 Штука
мука — 1 Штука



1. Первое, что нам нужно сделать это подготовить рыбу к главному действию. Удалите кишки, плавники и тщательно промойте.

2. Промажьте рыбу оливковым маслом со всех сторон с помощью кисточки. Нам понадобиться около 3 столовых ложек, но может и больше, все зависит от размеров леща. Поместить рыбу в большую миску.

3. Нарезать петрушку, тимьян и майоран. Слегка порубить листья шалфея. Посыпать рыбу смесью трав. Бонусом добавить лавровый лист, черный перец горошком и несколько семян гвоздики.

4. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике минимум 30 минут. Идеальный вариант 2 часа, но если вы сильно проголодались, дело ваше))

5. Разогреть духовку (390 F, 200 С).

6. Переложить рыбу из маринада, удалить как можно больше трав с поверхности леща. Приправить солью и перцем.

7. Обвалять рыбу в муке.

8. Нагреть большую сковороду, залить немного масла и обжаривать леща на средне-высоком огне до золотистой корочки с обеих сторон.

9. Выложить рыбу в термостойкое блюдо и посыпать остатками зелени (от маринада). Добавить от 1/8 до 1/4 стакана вина. Рыба должна быть покрыта вином. Добавьте несколько кусочков сливочного масла.

10. Выпекать в духовке около 20 минут. Во время выпечки не забудьте несколько раз полить рыбу соусом.

11. Выложить рыбу и зелень на тарелку.

12. Добавить Вустерширский соус и лимонный сок по вкусу. Сверху можно посыпать свежей зеленью.